「面對面」馬來西亞傳統老店檔口茶室，當地人大推正宗

分享文章

這家位於錦州街的馬來西亞「面對面」Face to Face Noodle House，在建國高架橋附近，老實說位置已經過了比較熱鬧的路段，交通上也沒這麼便捷，但是只要有開店時不只高朋滿座，人潮還會滿出來，在狹窄騎樓上排隊，每天中午營業3小時，晚上營業不滿4小時，可以知道人氣有多旺。

如店裡有空位趕快衝進去，如沒位子就在門口登記。

在馬來西亞同事介紹下認識這家店，因為很喜歡，還曾連續去了兩天。門口玻璃門外貼滿各式報章雜誌和藝人的推薦，光是「茶室」兩字就搏的我滿滿好感，如果喜歡馬來西亞傳統老店檔口咖啡廳的人應該也能在這裡感受到無法出國玩的情懷和料理。

「面對面」Face to Face Noodle House是馬來西亞連鎖品牌，錦州街這一家海外第一家分店，幾年前開始受到AFC 介紹亞洲各國料理的影響，亞洲菜餚的對我的吸引力遠大於西式料理。從主持人阿賢逛馬來西亞的「巴剎」(菜市場)開始，到檔口小吃的介紹，非常誘人。

斑斕葉水

櫃檯提供免費斑斕葉冰水，自己去倒，喝起來像微甜的薏米水，但帶有一絲香氣，斑斕葉要挑選嫩葉來泡水，斑斕葉也常用於煮椰漿飯和做甜點像是娘惹糕的碧綠顏色萃取。

說道椰漿或椰奶入菜，在台灣吃到的奶味太重，有時候味道不是那麼喜愛，於是跟馬來西亞同事討論起椰子的一生，才知道誤解很大，椰子水是剖開後透明的水，椰漿就是椰奶，我以前以為椰奶是椰子水加上奶粉或奶精調味的製品，椰奶或椰漿是白色椰肉再進行萃取，白白整塊的椰肉不是脂肪。在台灣因為不是大宗椰子產地，進口椰子製品加工時為了保存必須添加其他成分，也可能因此吃起來不是那麼自然味道。

自取筷子湯匙，看看這繽紛快樂的顏色。

傳統檔口就是廚房的look。

公雞碗啊！地方風味馬上豐盛了起來！光看著一眼就愛上。

招牌辣椒板麵

乾辣椒醬可以挑選小辣和大辣，木耳炒香菇、小貢丸、肉碎 (像大顆花生粉，不像台灣肉燥濕潤帶醬油味)、半熟蛋和炸小魚乾，麵看來也普通，原先對這些組合感到不解，拌勻後吃下真的又驚艷了，半熟蛋讓麵條溫潤，更成為配料和麵之間的介質，讓配料保有獨立個性但整體口味又一致不衝突，乾辣椒非常香又夠味。炸過的小魚乾扮演嚼口的角色，又貢獻了提供一個香味的層次。