新店鬧區中正路有許多外省餐館，最出名的三家涼麵都在這條路上，《老孫涼麵》和《雪花齋涼麵》都是在地老店，《台南二空新村涼麵》則是十幾年前才搬來新店的後起之秀，每家都有不同死忠的支持者，其中我最喜歡的也是網路上很多人分享推薦的是超過40年老店《老孫涼麵》。
高人氣的《老孫涼麵》隔著馬路正對面是《炎明新村》，是新店少數未改建的眷村，這裡的居民大有來歷，在二戰期間，有在美國的台灣人加入美軍服役或參加情治單位，退休後回到台灣安享晚年，就一起蓋房子住在新店《炎明新村》。
台灣原有八百多眷村，只剩三個保留完整眷村，分別是新店炎明新村、高雄明德新村與自強新村。《炎明新村》前幾年有地權的爭議，一說為國防部用地，一說為退役者集資買地私有，目前似乎還未真相大白。
但是舊時因為紙本文書保存移轉常常有遺失或沒有正式文件約束，讓土地所有權問題對簿公堂，除了炎明新村的遺族仍在繼續爭取權益之外，原先被登錄為國有財產的《新店胡璉故居》及附屬軍官眷舍土地，在行政院金馬聯合服務中心費盡心思找出陳年公文，經過三年多折衝協調，行政院及國有財產署終於同意將土地歸還給金門縣政府，也算是一種轉型正義的展現。
中正路上的中正國宅以前是代號「炎明園」的情報學校。對於年輕一代來說，保密防諜和美蘇冷戰大概沒什麼共感，小時候這些詭譎不明的政治環境帶來了許多想像，電視上電影裡以代號稱情報員，中華路上還有「揚子江」川菜客家菜餐廳，這些穿越的歷史脈絡意外的建構出富饒變化的美外省美味菜色。
老闆是山東人，《老孫涼麵》早上七點開始營業，平日八點前去只有涼麵可選擇，老闆的熱滷味還正在煮，門口就可以先聞到豆干的香氣，食材是當天早上做，早起的鳥兒只有涼麵吃，其實有點錯愕！
後來選擇周日中午左右去，還沒走到是就看到外帶人潮已從兩家店前開始排，內用的可以不用排隊直接跟服務人員說，若有座位，在噴完酒精後可以直接放行進去，千萬不要傻傻跟著外帶人潮排隊。
涼麵
老孫涼麵菜單上涼麵的芝麻醬很香，醬汁中的蒜味重，加上辣椒油，這個麵條有點特別，麵條有很Q但是醬汁可以巴的上去，不會覺得醬麵分離，還有麵條冰鎮非常舒爽，另一家雪花齋涼麵的麵條就比較常溫。
雪花齋的涼麵的醬汁比較甜，相較於老孫涼麵的冰涼，雪花齋的麵條比較常溫，調味提供的是沒有花椒粒的純辣油和吃炒麵的辣椒醬兩種，吃涼麵一定要吃加辣的人應該會覺得不夠味。老孫涼麵的調味有辣椒油(有花椒粒) 辣蘿蔔乾的選擇，我個人喜歡厚重口味，所以比較習慣吃《老孫涼麵》。
綜合湯
綜合湯是味噌湯加上豆腐和貢丸，帶一點甜味的味噌湯，除新鮮豆腐外還加了滷過的老豆腐，口感分層馬上不同，吃完大份量涼麵後還是能把整碗喝光。
滷味
滷味選擇比較少，菜單上還有豬腳和肉凍，吃涼麵我喜歡配滷味，豬腳和肉凍感覺要配飯，所以點了豆干、滷蛋色澤雖深，八角味道清香，入味但不死鹹。豬耳朵挑選有肉的耳朵，不會只咬到骨頭，吃起來軟軟的，小孩吃也沒問題。
【店家資訊】
地址： 新北市新店區中正路294號
電話： 02 2911 1456
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