【切仔麵的身世】
網路上說切仔麵發源地在蘆洲，有人說只要過了台北橋，切仔麵風味會多很多層次，對於切仔麵雖然沒太大興趣，基於水瓶座的好奇心，忍不住去到許多網友推薦的蘆洲《阿郎切仔麵》一探究竟。
台灣小吃裡，除了牛肉麵外，我沒有特別愛吃湯麵，麵條中我對黃麵(油麵)中的鹼味不太能接受，所以通常要味道很重的湯或澆頭蓋過黃麵鹼味，我才能吃。
但切仔湯麵，是小品清湯掛麵的少女，男主角看多的鶯鶯燕燕世界裡，難以體會單純美好在哪裡，我曾嘗試在不同時間吃不同家的切仔麵，發現切仔湯麵是我在眾多油麵料理變化中最難駕馭的，乾的切仔麵可以加上辣椒和各種調味，但湯麵裡的油麵是聚光燈下唯一的女主角，豆芽菜和韭菜點綴，湯頭不能搶走她的本色，要假裝琴瑟和鳴，實在不容易。
從新蘆線在三民高中1號出口走出，過馬路會先遇到評價也不錯的大象切仔麵，繼續走轉彎就能到達《阿郎切仔麵》。
詹宏志的《旅行與讀書》中寫到日本餐廳小野壽司老店篇章，說到旅行跟吃飯都跟「個人口味」很有關係，傳統的口味若維持經典，現代人是否能理解、能接受，的確是一個大哉問。
【頭家嬤自豪的湯頭】
顯然今天我的旅伴對於我選擇的切仔麵相當喜愛，喝光了切仔湯麵的湯，阿郎切仔麵的湯底鮮甜，老闆娘說她是用蘋果、洋蔥和大骨頭去熬，完全不加味精，每天蘋果要加兩次，看到碗底朝天，老闆娘像是阿嬤班慈祥還特地多裝了一小碗給我的旅伴。
網路前人說的層次感我在阿郎切仔麵吃到了，跟其他地方相比，蘆洲切仔麵的風味確實出眾，好不好吃說得出差異。阿郎切仔麵店中的湯品我特別喜歡，原來湯底是切仔麵的重要生命，油麵煮的軟硬適中，手切的自製油蔥酥大塊又香氣十足，插花的小配件都很認真處理，讓單純的湯頭變得有特色和記憶點。
以後形容切仔麵不再只能樸素來形容，阿郎的切仔湯麵的湯頭讓麵更好吃了，也讓我對切仔麵開始有所期待！
【沙茶豬血湯】
沙茶豬血湯也很有特色，豬血切長條形，酸菜粒帶有酸味，很多店家的酸菜煮到都沒酸味，加一點胡椒粉提味。
【黑白切】
滷蛋很香不死鹹。其他黑白切就是黑白切，沒有特別印象深刻的。跟雙連阿國切仔麵的豪華小菜比起來，這裡的切仔麵才是主角。
【時蔬】
地瓜葉我也很稱讚，看到那麼粗的菜梗，我以為吃起來很老，沒想到非常軟嫩，撿菜時都有用心把菜粗硬的皮去掉。
【店家資訊】
地址： 新北市蘆洲區復興路30-1號
電話： 02 8286 3366
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